起源於義大利的Ciabatta-巧巴達麵包 因為它的外型 所以也稱"拖鞋麵包"。
成功的巧巴達麵包 外皮要夠薄脆 且切開中間會有許多氣孔。
巧巴達適合在剛烤出爐時 沾橄欖油搭配薩米克紅酒醋-屬於大人口味
或是抹上奶油/果醬-就會是小孩的最愛
通常做麵包都是使用高筋麵粉(bread flour)(圖左)
但我在1本英文書(HOW TO MAKE BREAD)中提到
竟然也可以用來自義大利專門做手工義大利麵&Pizza皮的00麵粉(圖右)來做巧巴達
這讓我起了很大的好奇心：不同的麵粉做出來的麵包到底會有什麼差別呢!?
義大利麵粉烤出來的麵包在口感/香氣/軟硬度 上會更好嗎?? (畢竟巧巴達起源於Italy押)
因此測試實驗的時候又到了!!
to be continued..
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