料理可以是件愉快的事 再加上使用美麗的器具 更是令人賞心悅目
而帶有玫瑰金色的銅鍋 搭配金色手把
有別於1般冰冷色調的不銹鋼鍋 為廚房增添了溫暖的氣息
但銅鍋漂亮是很漂亮 可是價錢實在不太美麗 到底值不值投資它呢!?
簡單來說 銅鍋是最適合拿來煮"糖"相關製品
不論是焦糖 果醬 糖漿 牛軋糖 麥芽糖等等 都非常適合
這是因為銅在加熱過程中會釋出1種酸性物質 會使煮糖的過程中 糖不易結晶
(這可是用不銹鋼鍋煮糖時的1大罩門)
如果拿銅鍋來打蛋白 不用加塔塔粉or檸檬汁 打出來的蛋白不僅堅挺 不易消泡 且不會有顆粒
鍋底&鍋身1體成型 讓銅鍋的導熱速度快又均勻 鍋身有厚度 保溫效果好
但當煮完之後 原本美麗的玫瑰金跑哪去了!?怎麼變得髒髒暗暗的
該不會花了大筆鈔票 這美麗就消縱即逝了吧><
其實只要用對方法 幾個簡單的步驟 使用過的銅鍋 依然會跟新的1樣
第1次使用前 先準備顆檸檬
用檸檬刷整個鍋內 讓檸檬汁的酸跟銅鍋接觸形成保護膜 擦乾
而每次使用完畢後 先用溫水浸泡1下 等糖溶解 沖洗乾淨
接著也是用檸檬刷變色的部份 較暗沉的地方就又跟檸檬酸起變化 變回原本的光澤
*最好每次使用完都要使用檸檬刷過 不然太多次沒清洗造成色素沉澱 之後煮果醬 顏色會不漂亮唷
這樣可以清楚比較
上半部是還沒用檸檬刷的地方 顏色比較深
下半部是用檸檬刷過 已經回復到原本玫瑰金的光亮色澤
你看看 是不是就是新的1樣波亮!!
(也可使用醋 但檸檬是天然的水果 氣味香又容易取得)
使用過的銅鍋 翻過來鍋底會呈現不規則的顏色
千萬不要覺得奇怪 這才正是銅鍋的特色
而銅鍋之所以價錢居高不下 主要是因為產量逐年減少的關係 每年都會固定漲1~2次
所以如果原本就想要入手的人 動作可要快 因為只會越來越貴
只要正確的使用銅鍋 它是可以用1輩子 當傳家寶的唷!!
留言列表
