AllAboutBaking: 誰烤的?

蘋果熱量低 又有飽足感 又非常富有營養價值 是減肥聖品

拿蘋果來做甜點 可說是最適合不過 不僅可以均衡甜膩感 順便減輕吃甜食的罪惡感 

蘋果派是外國家庭的必備家常甜點 其中炒蘋果派內餡的作法很多種

這次上課 Jack老師分享他的獨家配方 真的1點都不難

首先準備不沾鍋 在鍋中塗抹無鹽奶油 開中火 放入切塊蘋果

(如手邊沒無鹽奶油可用橄欖油代替 但使用無鹽奶油會使香氣更濃郁)

*千萬記得 使用不沾鍋 1定要使用矽膠刮刀(or木匙) 以免刮傷鍋子 產生毒素

此時可以灑入豆蔻粉 肉桂粉 丁香粉依自己的喜好選擇添加

灑入葡萄乾 或蔓越莓果乾也很搭

再用Microplane的刨刀刨檸檬皮屑 滴入些許檸檬汁

Jack老師更下了重本 把香草籽&香草豆莢也加下去1起拌炒

此時已經香氣逼人了..

接著加入細砂糖(左圖) & 楓糖漿(右圖) 

(使用楓糖不會像只加砂糖般死甜 反而增添了楓糖的香氣)

*可以用brown sugar/light brown sugar/蜂蜜等等依自己喜好做替換

當蘋果遇熱 會與檸檬汁發生變化 產生蘋果果膠

接著蘋果表面會開始呈現光澤 就繼續拌抄 慢慢等它收汁變濃稠 

最後 只將蘋果撈出 放入塔皮中就大公告成啦!!

Tips：

剩下來的蘋果糖漿很珍貴 千萬不要就這樣倒掉

因為這些汁是這次炒蘋果的精華 所有材料的香氣風味全部都在這些湯汁裡

可以拿來鋪在薄餅上 或加在果汁裡 淋在沙拉 水果  冰淇淋上都好搭

這糖漿裝在密封瓶裡可以放冷藏約2 weeks

但其實不用擔心保存期限的問題 因為不到1星期 就會1滴不剩囉..

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